Bảng Tính Trữ Lạnh & Cấp Đông Thực Phẩm WFLO

Trong ngành kho lạnh – logistics lạnh – chế biến thực phẩm – thủy sản – nông sản, việc xác định thời gian trữ lạnh, cấp đông, chi phí năng lượng, vòng đời sản phẩm là yếu tố cực kỳ quan trọng để:

• Dự tính chi phí

• Tối ưu quy trình

• Giảm hao hụt chất lượng

• Đảm bảo an toàn thực phẩm

• Xây dựng kế hoạch vận hành kho lạnh

Để hỗ trợ các doanh nghiệp, WFLO (World Food Logistics Organization) – tổ chức uy tín nhất thế giới trong ngành chuỗi lạnh – đã phát triển bảng tính chuyên dụng bởi hai nhà khoa học:

✔ Dr. Paul Singh

✔ Dr. Dennis Heldman

Công cụ này chứa dữ liệu của gần 1.000 loại thực phẩm, chia thành 12 nhóm, giúp các quản lý kho lạnh tính toán nhanh – chính xác – có cơ sở khoa học.

⚠ Tuy nhiên, bảng tính chỉ dành cho thành viên GCCA, vì vậy nếu bạn cần tra cứu thông tin cho một sản phẩm cụ thể, hãy liên hệ chúng tôi để được hỗ trợ miễn phí.

Dữ liệu cần thiết để tính trữ lạnh & cấp đông

Hình dáng và kích thước sản phẩm

Phần mềm yêu cầu người dùng xác định hình dạng bao bì hoặc kết cấu đóng gói, phân loại thành 4 dạng:

• Dạng hộp

• Dạng khối

• Dạng bao

• Dạng pallet

Trong thực tế:

• Nếu sản phẩm đặt kín trên pallet → chọn dạng pallet

• Nếu có khe hở → chọn hình dạng bao bì riêng lẻ

Kích thước sản phẩm là dữ liệu bắt buộc và phải thay bằng số liệu thực tế, không dùng giá trị mặc định.

Điều kiện trữ lạnh hoặc cấp đông

Phần mềm yêu cầu nhập 3 mức nhiệt độ:

• Nhiệt độ ban đầu

• Nhiệt độ cuối cùng (mục tiêu)

• Nhiệt độ trung gian – là nhiệt độ gió lạnh, thường thấp hơn nhiệt độ cuối cùng 5–10°C để đảm bảo hiệu suất.

Hỗ trợ 4 loại hệ thống:

Kho gió tĩnh

Không có đối lưu gió.

Kho đối lưu gió

Gió lạnh lưu chuyển bên trong kho.

Đông gió (Blast Freezer)

Gió tốc độ cao thổi trực tiếp vào sản phẩm → thời gian đông nhanh.

Tủ đông tiếp xúc

Sử dụng tấm lạnh tiếp xúc trực tiếp bề mặt sản phẩm → thời gian đông rất ngắn.

Kết quả phần mềm cung cấp

⭐ Thời gian làm lạnh & cấp đông

Phần mềm xuất ra:

• Thời gian làm lạnh (từ nhiệt độ ban đầu → nhiệt độ bắt đầu đông)

• Thời gian cấp đông (từ trạng thái bắt đầu đông → đạt nhiệt độ cuối cùng)

Nếu sản phẩm chỉ cần làm lạnh, phần mềm tự động:

• Ghi thời gian cấp đông = 0

• Ghi thời gian làm lạnh = toàn bộ chu trình

⭐ Hệ thống lạnh được đề xuất

Nếu phần mềm đề xuất một hệ thống khác tối ưu hơn, điều đó có nghĩa:

• Thời gian cấp đông/làm lạnh sẽ nhanh hơn

• Chất lượng sản phẩm cao hơn

• Tiết kiệm năng lượng đáng kể

Quyết định nâng cấp vẫn là tùy người vận hành kho lạnh.

Đặc tính hệ thống lạnh cần nhập

Để tính chi phí, cần nhập:

• Tổng khối lượng sản phẩm

• Nhiệt độ dàn lạnh

• Nhiệt độ dàn nóng

• Giá điện địa phương

Lưu ý:

📌 Nhiệt độ dàn lạnh nên thấp hơn nhiệt độ gió lạnh 12°C để đảm bảo công suất.

Tính chi phí năng lượng

Phần mềm tính:

✔ Tổng điện năng tiêu thụ ✔ Chi phí làm lạnh ✔ Chi phí cấp đông

Áp dụng cho toàn bộ lượng hàng đã nhập.

Điều kiện trữ lạnh & vòng đời sản phẩm

Phần mềm phân tích thêm:

• Độ chênh nhiệt độ

• Thời gian trữ

• Khoảng dao động nhiệt độ

Từ đó đưa ra:

➡ Thời gian mất hạn sử dụng của sản phẩm

➡ Vòng đời mới của sản phẩm sau khi vào kho

Phần mềm cũng cho phép đánh giá hai mức độ chênh nhiệt độ khác nhau để so sánh ảnh hưởng trực tiếp lên hạn sử dụng.

⚠ Các thông tin này chỉ dùng cho thực phẩm trữ lạnh hoặc cấp đông.

Vì sao doanh nghiệp cần sử dụng bảng tính này?

✔ Giảm rủi ro hao hụt sản phẩm

✔ Tính toán chính xác thời gian đông/lạnh

✔ Dự toán chi phí năng lượng

✔ Tối ưu hệ thống kho lạnh

✔ Giảm tổn thất chất lượng

✔ Đảm bảo an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế

Kết luận

Bảng Tính Trữ Lạnh & Cấp Đông WFLO là công cụ quan trọng cho:

• Nhà máy chế biến thực phẩm

• Kho lạnh thương mại

• Trung tâm logistics lạnh

• Doanh nghiệp thủy sản – nông sản

• Đơn vị vận hành hệ thống cấp đông nhanh IQF

Nếu bạn cần tính toán chi tiết cho một mặt hàng cụ thể, chỉ cần gửi yêu cầu – chúng tôi sẽ hỗ trợ đầy đủ thông tin.

Thông tin liên hệ

BETA SOLUTION

📍 175/87B, Đường số 2, Phường Tăng Nhơn Phú, TP. Hồ Chí Minh

📱 Hotline: 090 335 8452

📧 Email: info@betasolution.vn 🌐 Website: https://betasolution.vn